“面筋?这倒是贴切。”刘桂霞她们都笑道。“那你们接下来是要干什么?”
姜月不好直接就说出能做出凉皮的话,便道:“还没想好,我得再想想。”
李荷花生怕她们家小小的月宝着急,立刻就轻声道:“月宝,你别着急,这个事不急的,你慢慢琢磨,琢磨不出来也没关系。”
“就是就是,慢慢来,咱们家还可以卖凉拌米线呢,琢磨不出来这个是真没关系。”刘桂霞和余红燕都附和。
“嗯。”姜月应了。
接下来就是等着面水沉淀了。
本来洗面团的时候,薛琰和姜月还挺忙的,现在因为只剩下等待了,两人就一点不忙了,又是坐在那,也没说话,让刘桂霞她们看着,还真以为两人是在琢磨接下来该怎么办呢,都心疼死了。
她们家两宝贝孩子才多大啊,就已经在为她们家的生计犯愁了。
看出刘桂霞她们的想法,姜月和薛琰难得都有点心虚。
等吃过午饭,薛大富他们又去山上忙作坊的事了,李荷花也将碗筷洗干净了,两口锅今天中午都做了饭,那么多人呢,一口锅做不了那么多,于是李荷花也将两口锅洗的干干净净的了,打算下午继续做米线。
这时,闲着没事的姜月看了看面水,见已经分层了,上面是水,下面是白浆,比她预料的时间要早一点。
然后,姜月便开口了:“大嫂,小锅先给我和琰哥哥用一下吧。”
平时,李荷花她们都是大锅小锅同时漏丝做米线的,但今天姜月和薛琰在琢磨新的面食,再怎么新,肯定也是要用到锅,将东西给煮熟了啊,她们已经猜到姜月和薛琰可能今天要用到锅,都不等李荷花回答,不在灶台边的刘桂霞就已经笑着点头,表示行行行。
用小锅之前,姜月和薛琰做了些准备。
将面水上面的水给倒掉,只留下下面的浓稠又白色的面浆。
这白浆,姜月和薛琰还过滤了一下,让更细腻。
又准备了一个干净圆底、也是平底的大盘子,没有蒸盘,只能用这个代替蒸盘了。
若是有蒸盘,而蒸盘轻,只用将蒸盘放在锅里的水面上就行了,但现在用的是盘子,盘子重,直接放水里会沉下去,只能用到笼屉,到时候将大盘子放在笼屉上蒸。
好在家里有笼屉,平时都是用来蒸窝窝头的。
姜月和薛琰便也拿了个洗干净的笼屉过来,放在小锅上,小锅里已经加了水。
先蒸面筋。
面筋蒸熟了,就放在一边。
然后才开始真正做凉皮了。
为了增加凉皮的筋性和透明度,姜月往过滤好的白浆里面加了点盐,薛琰立刻用勺子给搅拌均匀。
弄好这些后,姜月才在大盘子底部刷上一层油,到时候凉皮便能很容易揭下来。
“好了,可以倒了。”姜月说道。
“嗯。”薛琰点了个头,才往大盘子里倒了点白浆。
不用倒很多,只用将大盘子底部盖住并薄薄的一层就行了。
白浆浓稠,倒在盘底,全积在一块,难将盘底覆盖住,姜月便拿起大盘子,慢慢晃动,让白浆流淌到盘底各部分,然后才放入笼屉里蒸。
请收藏:https://m.azxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)