“哈哈哈……大家快坐,斯嘉丽,今天我带你们来吃的是中国传统名菜广州菜,粤菜的一种!”李东阳慈祥满面的对二女介绍道。
“粤菜?爷爷,我只知道中国菜里的麻婆豆腐、宫保鸡丁,还有……还有利马最喜欢吃的鱼香肉丝,以及李最喜欢吃的红烧肉,这粤菜是什么菜?”斯嘉丽满脸好奇的看着菜谱问李东阳。
李翔这时候起来解释道:
“斯嘉丽,广州菜又称广府菜,是中国传统饮食文化最重要的流派之一,粤菜的代表,发祥地广州。
它不是一种菜名,而是一个菜系,就像法国菜、意大利菜……这样。
这广州菜集南海菜、番禺菜、东莞菜、顺德菜、中山菜、四邑菜等地方风味的特色,丰富精细的选材和清淡的口味是其广受欢迎的重要原因。
而且,广州菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味,广州菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。
就是不知道一会儿菜上来了,你们俩待会儿会不会适应。”
说完,李翔呵呵笑了笑,他已经能够想像出二女看到那些蛇、烤乳猪之后吃惊的样子了。
嘿嘿,让你们俩欺负我,一会儿我到要看看你们什么反应。李翔心中坏笑道。
接着李翔的话,姚明也开口道:
“不过,还好广州菜但只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性作料,也不会大咸大甜,这样斯嘉丽小姐跟利马小姐应该能接受。
像这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广东的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种科学的饮食文化。
由于国外华侨华人大部分来自粤语区,粤菜也成了国外中国菜的代表。
着名的广州菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、老火靓汤、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨……等等等等,哈哈,绝对能让你们俩大饱口福。”
姚明说到这里,就哈哈大笑了起来,因为身为nba球员,他必须得注意饮食,所以对每个菜系都很了解,为的就是能够尽量吃的营养。
见到李翔跟姚明都开口了,马健也是不敢示弱,他站起来说到:
“好了,现在该我介绍了,我对广州菜也有一些了解,它最大的特色便是用料广博奇杂,配料多而巧。
像什么飞禽走兽、山珍海味、中外食品,无所不有,可谓全国之冠。粤菜可选原料多,自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性,“不时不吃”。
好比吃鱼,有“春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)隆冬鲈”;吃蛇,则是“秋风起三蛇肥,此时食蛇好福气”;吃虾,“清明虾,最肥美”;吃
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