家，日本的农民不管在哪个时代，都是没有尊严和权力的一群底层。

　　德川幕府建立之后，为了强化自己的统治，便效仿明朝的宗藩体系，建立了完整的幕藩体制。

　　所谓“幕”即幕府，是中央政府机关，将军是幕府的最高统治者，天皇只是名义上的国家元首，没有任何实权。

　　“藩”即藩国，是将军分封给地方大名的领地及其统治机构。

　　由幕府和藩国构成的封建统治制度，就是幕藩体制。

　　幕藩体制的经济基础是封建土地所有制，全国土地被分为幕府领地、大名领地、皇室公卿领地和寺院神社领地四种。

　　幕府领地称为“天领”，占全国土地的四分之一，包括江户、大阪京都等三大都市和其他商业、交通中心、军事要地。

　　大名领地称为“藩领”，占全国土地的近四分之三，分属于二百十六多家大名，反观皇室公卿和寺院神社的领地比例很小。

　　在幕藩体制下，各级封建主都将土地分成小块，由农民耕种，从他们身上榨取“年贡”和各种赋税。

　　农民对其耕种的土地拥有“永久租佃权”，从而形成日本封建社会所特有的“士治农，农养士“原则。

　　德川幕府统治下的日本实行严格的封建等级制，社会各阶层被分为士、农、工、商诸等级。

　　其中的“农”，就是占全国八成人口的农民，他们是封建统治阶级领地上的直接生产者，承担缴纳封建地租和年贡的义务。

　　地租通常是“五公五民”“六公四民”甚至“八公二民”的比例缴纳。

　　从建立开始，幕府便直言不讳地声称:“对农民征收租税的准则是，既不让他们死，也不让他们活。”

　　此外，农民还要服各种劳役，主要有“国役”和“助乡役”两种。

　　前者指修桥，补路、修堤坝，后者指大名“参觐交代”时，农民需为沿途驿站提供马匹和脚夫。

　　另外，农民的衣、食、住、行均受封建政府严格限制。

　　作为卑贱的农民，他们不得用棉、麻布以外的衣料做衣服，不得多吃大米，不得买饮酒茶，不得吸烟，不得建造与身份不符的房屋，更不得随便迁移转换职业耕地禁止买卖，转让和分割。

　　哪怕田地里种植的作物，也必须由官府统一规定。

　　生活在这种制度下的农民，一天基本上是两餐，而所谓的饭，便是用少量糙米煮萝卜、芋头、蜂斗菜、竹笋之类的杂炊饭。

　　稍微富足一点的可以添加一些少量盐或酱吃，但不管怎么样，只要是农民，实际上都只能凑合活着而已。

　　因为全部营养都需要从这样简陋的饮食中吸收，所以当时的日本人普遍饭量都很大，一顿一斤饭很正常。

　　至于大明百姓随便吃的白米，那东西在乡下人称“银舍利子”，基本上属于是只存在于传说里的食品。

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