楚,长得漂亮还有一手好厨艺,要是能娶回家,该有多好啊……
……
周小妍把手机架好,调整好位置,比了个OK的手势。
镜头前,余简正在小心翼翼地碾磨着茶饼:“陆羽所著《茶经》中记载了唐朝烹茶的四个环节:‘炙、碾、罗、煮’。茶叶要做成茶饼,喝茶的时候要碾成粉末,再煎煮。”
此刻,小炭炉上火苗已现,陶壶中的水也冒起清烟,泛出咕噜咕噜的水泡。余简把碾磨好的绿色茶粉倒入其中,搅拌均匀:“这是古崇州的白茶,去年我把它们做成了茶饼。”
茶粉渐渐和水完全融合,余简露出米粒般的白牙,柔柔地捋了捋滑下的衣袖。接着,做出了个惊人的举动,竟然从调料台上拿出了盐罐,倒了一丝盐粒进茶水里。
“第一沸加盐,第二沸的时候舀出一勺备用,第三沸的时候出茶沫。”余简按照步骤,舀出的茶汤加入到杯中,合着最后的茶水一饮而尽,“饮茶要趁热,醇香的茶汤和柔嫩的茶沫一同饮下,这才是大唐最正宗的茶道。”
“茶水介绍完,接下来我来做两道茗茶配点,这可跟现在比较火热的和果子不同哦,唐朝年间,华夏虽然繁盛,但是是没有白芸豆的。所以和果子本质上跟大唐年间的茶点没有任何关系。”
余简要做的茶点,一道名叫玉露团,是一种奶酥雕花小点心,一道名叫甜雪,如同名字一般,如雪一般入口即化。
生牛乳加入各种蔬菜水果榨成的汁,做成颜色各异的奶酥,放入油锅中炸透白米做成的薄透面皮,在炸奶酥上头裹上一层,用小竹签刻出不同的图案。此刻外皮晶莹剔透,还透着内里的各种颜色,一口咬下,奶酥酥脆,外皮薄软,两种滋味相互交错,妙不可言。
面皮刷一层蜜浆叠一层,反复叠高到三、四厘米的时候停住,放入烘箱中烤制,撒上一层熟透的白芝麻,小小轻轻的一片,咬在嘴里,“咔嚓”一声,发出酥脆的响声,等到含到舌下,又幽然化为了一缕清水,透着蜂蜜的甜意。
再配上一口刚才煮制的咸茶,才算得上品茗的最高境界。
“大唐的茶点不计其数,烧尾宴中记载了六十道菜肴,有半数就是各式点心。我想说的是,古人也好,现代也罢,在华夏的传统中,吃食跟风雅息息相关,但却从来不拘泥于风雅,这是华夏千百年人民智慧的结晶。”余简认认真真地说着,“当然,如果有兴趣的话,可以来蓝海街余家食肆,来尝一尝我复刻的大唐茶点哦!”
调皮地眨了眨眼,不忘给自家餐馆打一波广告。
“啪啪啪!”周小妍抹着眼泪关掉了手机,拼命地鼓掌,“阿简你说得太好了,民以食为天,那些什么和果子的,又不好吃还老说着自己是什么大唐遗孤,我呸!就只是好看而已,哪里会有咱老祖宗的东西好吃。”
顿了顿,打了个嗝,吸了吸鼻子,又问:“你刚才做的点心能给我来两块吗?还有那个茶,能不能也给我倒一杯?”
实在太香了……拍视频的时候她都差点忍不住要冲上去拿一块,还有那个茶,看着是个黑暗料理,但此刻满室都是不同寻常的茶香……
实在是……忍不了了……
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