眸,小姑娘信誓旦旦地说道:“帮我尝尝味道,咸了还是淡了?”
唐渊接过,唇角溢出一丝笑容,唇间微微张开,吹了吹热气,轻轻地咬了一口。
鹅肉不是特别美丽的表层被锋利的牙齿咬开,清脆的“咔嚓”声过后,一股馥郁香气喷薄而出,鹅肉还是鲜亮的色泽,只是稍稍加重了颜色,由原本的白嫩变成了更暖的黄色。每一块鹅肉上都带着一块鹅皮,一口下去汁水爆裂,皮酥肉烂,胶原蛋白混合着肉脂的香气,让人胃口大开。
唐大厨鲜少吃这样的市井美食,总觉得撸个串串不符合他优雅的本性。现在他才明白,什么不吃,是因为没有吃到让他觉得好吃的!
要是阿简给他做串串,他百吃不厌!
“怎么样?”小姑娘睁着圆眼,问他。
唐大厨抹了一把嘴角流下的汁水,状似深沉地沉吟了片刻,才说道:“非常好吃!”不过想到什么,又问道,“你说送年礼,这不得现烤现吃才最好吗?”
余简神秘一笑:“当然不是!炙肉热食是一种风味,冷食又是另外一种风味。等表面风干,蛋清蛋白凝固,就会像蛋壳一样把肉紧紧包裹住,鹅肉在余温中再次发酵,吃起来就会像肉冻一样。”
唐大厨在脑海中模拟了那种味道,顿时有了主意:“那等会我姐的那一份你直接给我就行了。”他回去重新分一分,就给唐静灵一点点尝尝味道就行了。
余简睨了他一眼,把他的小心思看得心知肚明。
年礼中的另外一项是糕点。京城的很多传统都是武国良教的,这糕点礼盒自然不例外。
这熘饹馇便是最传统的年节食物。绿豆磨成粉,混合着面粉搅拌均匀,揉成面团捏出一个个小剂子,再把小剂子手压半截拇指宽条,撒上煮得开花的绿豆粒,入锅油炸。
炸好的饹馇放凉后在冬日里能保存很久,等到要吃的时候,再用热锅烘一下,兑上喜欢的甜汁、咸汁,熘着吃。
除了绿豆饹馇,还有芝麻的、拔丝的,在武国良手里,一种原型可以变幻出千百种不同的滋味,看得余简眼花缭乱,却又更加坚定了好好学习白案的决心。
其实唐渊的话,无形中还是刺激了她。原来在唐大厨眼里,她还是那个需要人保护的小姑娘,或许她的父亲母亲、老师关山月,还有其他人,想法也是一样。
既然如此,她唯有让自己变强,变得更强。
正如唐渊曾经说的那样,站到顶端,可以睥睨一切。
“哎哟——好烫!”耳边,是奶声奶气的痛呼。
余简扭头,余圆又不知道什么时候窜到了炭炉旁,摸着炉架上的竹签就放进了嘴里,估计是里头汁水还未凉,正眼泪汪汪地吐着舌头。
脚边,大黄一双豆眼露出焦急神色,它刚才舔了一口从小家伙嘴里漏出来的肉汁,真真是太好吃了,完全符合它的狗口味
又看见唐渊端着冰水从里屋走出来,边递给余圆边嫌弃:“心急吃不了热豆腐,你不光心急,你还嘴馋,不烫你烫谁?”
余简莞尔一笑。
现在,就欢欢喜喜地过年吧。
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