动得差点要从椅子上站起来,按耐了半天,连着说了几个“好”字。
台上台下哗然声四起,主持人硬着头皮迎上去问了一句:“柳老对这碗面条的评价很高啊?”
柳程高心底有些不屑,眼前的这些人,只看表面,却不究深意。思索了几秒钟,他还是开了口:“这可是五味汤!”一句话,震爆了全场!
江城眼神一凛,看向余简的目光微微带了些审视。
“酸甜苦辣咸,这是厨房里最原本的味道。这一碗小小的汤中,完美地融合了这五种味道。还有这面片,大家知道叫什么吗?”柳程高稳稳地夹起叶片,问道。
众人摇头。
还是关山月在一旁瞧了瞧,又自己尝试了一下,又被叶片从筷尖滑走,瞪了一眼偷偷嘲笑他的史家传,不情愿地拿起话筒说了一句:“馎饦。”
“不错,这就是馎饦!关教授不愧是学历史的,眼界就是比我们要广一些。”柳程高不露痕迹地恭维了一番,“馎饦是华夏历史比较早出现的面食,这是它的学名,现在的话,我们一般叫它面片。”
“原来是面皮啊——说得那么玄乎干什么!”底下有人不服气。
关山月捋着胡子笑了笑,等着柳程高继续解释。
柳程高:“等一等嘛,我还没说完呢,年轻人那么心急做什么?”说得那人脸色一红,“你们做面片是怎么做的?”
有场上的小徒弟抢答:“揉面醒面划开,面片还有什么讲究不成?”
“如果我没尝错的话,小姑娘这馎饦,用的可是‘水引法’?”柳程高面向余简,问道。
竟然有人知道水引法!余简不可思议地抬起头,“不错,确实是‘水引法’。”
“这是什么?”大家不禁小声讨论起来。
水引古法,以水为托,为餳面之密法。柳程高看向余简的眼神更为慈祥了,看来他想的没错,这个小姑娘果然是那位的传人。
“柳老,接下来的就由我来说吧。”史家传早就把自己面前的碗吃得干干净净,又不死心地从关山月那里抢了一块羊肉和两片馎饦,有滋有味地在嘴里嚼完,这才开口说话。
他倒是想从柳老嘴里夺食,可是他不敢啊,老爷子年纪大了,要是被气出病了,就是他的大过错了。
所以他纵然羡慕老爷子碗里还剩着的大半汤水,只能眼巴巴地不时看上那么一眼。
柳程高早就注意到了他炙热的视线,把话筒往他手里一塞,连忙端着碗欠了欠身,这可是好东西,他要留着慢慢品尝呢!
史家传确信这便是他从不知名的野史纪传中看到的五味鹘突馎饦,看着余简的眼神也带着赞赏:“羊肉在唐朝,是王公贵族的御用肉食。相传玄宗好肉,却又担心食肉过多会上火。御厨同医官绞尽脑汁,这才做出了五味汤。用五味汤冲泡的羊肉条,闻有膻气,食却留香。玄宗喝完整整一大碗,竟然泪流满面,竟然在短短时间内,回顾了自己的一生。”
史家传洋洋自得地看着众人错愕的表情,又说道:“当然,这是一段野史。但不论是五味汤还是鹘突馎饦,都是有迹可循的。我们这次的选拔赛,主题是一个‘古’字。撇开味道不谈,小姑娘的这道面可以追溯到千年前的唐朝,秒杀你们所有人。要说味道嘛,我用两个字来形容,一字为‘奇’,一字为‘秒’。描述不出来,只能请大家尝过后再评判了。”
但从他的口气里,他是妥妥地会投这一票了。
请收藏:https://m.azxs.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)