腻的口感以及强烈的鲜美。”
最后端上来的主菜和上一次杨桦端出来的料理差别就很大了。
上次的主菜是由各个不同部位的羊肉肉糜制作的羊肉派,但酱汁的味道却浓厚到盖过了羊肉的味道。而这次的主菜却是一道铺着厚厚酱汁的法式煎鹅肝。
料理的造型很漂亮,上面洒了些五颜六色的花芯,看得让人有点不忍心下口。
白仁宗切下一块吃了下去,然后闭上眼睛发出了一声惬意的叹息。
“柔顺丝滑的鹅肝在口中融化开,但其实鹅肝本身只提供了口感,你能尝到的全都是上面酱汁的味道。酱汁是由羊肉羹、白葡萄酒、橄榄油、胡椒和龙蒿叶制作,羊肉羹应该用了羊肉和羊内脏,有着非常强烈但很美味的羊膻味……”白仁宗闭着眼睛仔细分析着:“基本上就是一份有着鹅肝口感的羊肉,真是太妙了。”
这道料理和之前杨桦所做的完全相反,以前杨桦是把羊肉作为载体,展现的是上面酱汁的味道,而现在则是以鹅肝为载体,以酱汁的形式展现了羊肉的味道。
鹅肝那入口即化的独特细腻口感,搭配羊肉的膻香,真是令人欲罢不能。
而这次的套餐还多了一份甜点,一份法式水果塔,只是黄油挞的上面铺着的不是新鲜水果,而是五颜六色的果酱。
一口下去,外皮酥脆内层绵软的黄油挞,黄桃酱、猕猴桃果酱和蓝莓酱的组合形成了丰富的酸甜和清香,彷佛一口吃下了一整篮子的水果一般。而这份甜品也给这份套餐画上了完美的句号。
对白仁宗来说,他能明显的感受到这份套餐的“改变”。
但论料理的冲击感,白仁宗并没有觉得惊艳,这是因为他以前吃过“原版”的。
所以,就这方面,白仁宗咨询了一下其它评审的意见。
“三位觉得这份套餐怎么样?”白仁宗试探着问。
“真是令人惊艳。”卡尔·白兰度忍不住赞美道:“仔细品尝能发现,这每一份料理中的主角都在变化。前菜的主角是‘大地’,用各种配料强调了松露的强烈气息;汤的主角是‘森林’,用柑橘和柠檬汁凸显了芦笋芯的美味;副菜的主角是‘海洋’,海胆和奶油形成了强烈的鲜美和细腻的口感;最后的主菜主角则是‘草原’,以鹅肝为载体完美展现了羊肉那浓郁的膻香!”
“而且,”艾玛贝瑞托着下巴沉思着,“看似是主体的食材,实际上却只是酱汁的载体,只是提供了口感和饱腹感而已,真正的主角是上面的酱汁。酱汁的存在感要比下面的食材强烈得多,这是多么鲜明的个人风格啊……”
“事实上,”白仁宗解释道,“这是我第二次吃这份套餐了,当然我第一次吃的和这一次的不太一样。那时候的杨桦主厨端出来的套餐还是不完全体,虽然很优秀,但缺乏套餐的整体感和层次感。两年后的今天,再次品尝到这份料理的时候,就能清晰的感觉到杨桦主厨的风格已经彻底大成了。”
“这都是托你的福啊,小白。”杨桦优雅的笑着说,“和你的相遇、相识,简直是我人生中最幸运的事了。”
白仁宗似乎在某个角度听到了陆瑶:“喵喵喵?”
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