京都酒楼屹立各处,饭馆更是多如雨后春笋。
但无论是大酒楼还是小饭馆,想要在京都生存都不容易。要么有过人的手艺,要么就得价格低廉,赚取那么一点钱养家糊口。
有一席之地比中科举还要难。
“诸位久等了,紫芋粉蒸肉,且慢用。”梅儿端着餐盘下来,给每桌都是放了一盘粉蒸肉。
那肉块白嫩带着粉红,边上的芋头增添了一丝风味。淡淡青烟飘摇而出,不温不冷,此时入口那是恰到好处。
“文姑娘的功夫果然高深,竟连入口的温度都掌控好了。”白穹看着那青烟飘荡,知道这菜定是出锅了一段时间,并不是直接热腾腾就端上来。
各大酒楼的厨子,他们都有一种固定思维。那就是所有菜品都趁热吃,觉得热的就是好的。
殊不知有些菜非要冷了才够味,有些则热了才清香,有的则就要不温不冷。
粉蒸肉乃是面粉包绕着肉块,外面的一层是温的,但里面的肉心还锁着余温。若是外层还热,这一咬下去,必然会被内部的肉给灼伤。
白穹眸中已是闪过一丝敬佩。
二话不说,他抄起筷子就是尝了一口。
果然就如他所料,肉质不但温热,还细滑可口。这肉是经过反复敲打而出,再用面粉团上,而不是直接切片就用了。
这做法跟其他酒楼也是与众不同!
“哎呀!这肉质入口有嚼劲而不松散,外层的芋香味冲入鼻息之间,肉味却在唇齿之中,真是双重美味啊!”其中一位掌厨已是双眼放光,拍案叫绝。
这一刻,其余厨子纷纷点头,已是开始下筷子去夹另一块肉。什么话也都无需多说,他们的行动已经表明了一切。
“既然精品菜是粉蒸肉,为何不直接写上?”白穹问着来传菜的梅儿。
这道菜大街小巷里都有,并不是什么稀罕的东西。而且各个饭馆店铺的粉蒸肉还各有不同,有的用劣质猪肉,有的用上等牛肉,这变化得多也都没什么值得保密的。
梅儿轻然笑了笑,说道:“这粉蒸肉是特地送给白公子的,文姨说在月宁节比试时,多亏白公子公正才没让某家人得逞。她打听到文公子喜欢芋头,所以特地做了这道菜。”
白穹目中一颤,恍然也是错愕:“这菜是专门为我做的?”
他不可思议看着眼前的菜,眸色渐渐深邃。
天下有很多人打听他的喜好,故意投其所好给他做美食。但那些人都是为了阿谀奉承,有求而来,这打听的背后都是自私自利。
而那些厨子做出来的菜,也都没有一个值得他惊喜。
但如今他遇到了一个打听是为了感谢而来,做出来的菜以他最爱的芋头做了辅食,而不是为主。
这般改良可以说也花了心思,不是为了感谢而硬改了配方。
“文姨说了,以后这粉蒸肉就只为白公子供应,不
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