,李潇这才将锅中的油给倒出来,然后留了一些底油,随后放入葱姜蒜等香料进行大火炒香。
做到这一步之后,锅内已经鲜香四溢了,然后李潇将卤好的干辣椒直接倒入锅中,用大火炒香。
趁着翻炒之际,李潇对着直播间说道。
“这香料除了葱姜蒜之外,其余的大料都不要放,因为精华都在这被卤水浸泡过的干辣椒身上,用大火将其中的汁水给炒出来,然后再进行下一步。”
李潇大约炒了几分钟后,干辣椒里面的卤水基本上全部被炒了出来,炒的水渍水渍的。
这个时候,李潇看向直播间,说道:“兄弟们,大约炒出这个样子就差不多了,这个时候你们再把这醒好的牛肉倒进去,记住了,一定不要炖煮太长时间,只要让卤水的味道跟牛肉充分融合,就可以出锅了。”
“这个鸭溪黄家牛肉吃的就是一个口感,味道是其次,最重要的是别让牛肉太老,只要做到这些,这道菜就算是成功了一大半。”
“至于这口味,你们可以根据自己的喜爱去调,这道菜最主要的是这牛肉的口感,就算你做成甜口的,只要这牛肉的口感好,那这道菜也算是成功的。”
李潇连续强调了好几个口感,弄的粉丝们连忙将这个笔记给记了下来,生怕错过这个最重要点。
牛肉在锅中炖煮了有五六分钟,李潇将锅盖掀开,一股香气顿时飘散而来,惹得他自己也是不禁砸咂舌。
“这真是熟悉的味道啊。”
李潇连忙将牛肉给倒出锅,在出锅的时候,在上面淋了一层辣椒油,然后倒入大碗中,起锅烧油,将油爆到九成热,然后淋在上面,鲜香四溢。
既有辣椒的香味,又有熟油的淋香,瞬间让这碗鸭溪黄家牛肉的味道达到了顶峰。
直播间的粉丝见状,纷纷发起了弹幕。
“666,没想到主播的厨艺竟然这么好,昨天刚吃过,今天就给做出来了,光是从卖相上来看,这比昨天店里看到的还要油食欲啊。”
“昨天的那是店里,除了牛肉之外,还有很多配菜,自己做可以多放点牛肉啊,这样吃起来才爽,不行,我也现在也要去做一次。”
“主播,你刚才的做法我都记住了,我能问一句,这最后出锅的时候淋油用什么辣椒油?是市面上买的还是自己调制的?”
李潇用筷子夹了一片牛肉,浅尝了一下,口感上确实很爽滑,设置比昨日吃到的还要爽口,最主要的是十分入味。
做牛肉的配料是他自己调制的,跟昨日吃的还是有一些区别的,不仅如此,就连配菜也微微调了几下。
没想到这最后做出来的口味也是十分独特,虽然不能一比一复制昨天的味道,但是自己做出来的味道也不差,可以把牛肉吃了个爽。
为此李潇特意闷了一大锅米饭,为的就是这最后的汤泡饭,这才是这道菜的灵魂吃法。
李潇看了一眼直播间的弹幕,说道:“这最后出锅淋的油是特制的辣椒油,是由几种辣椒油混合而知的,然后往里面放一点麻油,这样就会很有层次感,配合上卤锅过的干辣椒,会给这碗牛肉带来全新的体验。”
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