4种味道混合得非常完美,卤汤没有异味证明里面的猪下水处理的真的很干净。
猪下水处理得干不干净是非常影响卤汤的品质的,因为这卤汤是需要反复的煮。
一旦新的卤汤里面出现了异味,重新倒到旧卤汤里面,就会直接把整锅卤汤破坏掉。
不过卤汤的味道李潇总感觉太单薄了一点,估计是因为生意太好了,所以加的老卤汤种被稀释得太厉害了。
所以汤头喝起来就没有了老卤应该有的那种厚重感,不过不得不说这老卤汤的汤种实在太好了。
即便是稀释了很多,喝起来味道还是很正,不会像其他卤汤一样,一旦水加多了喝起来总给人一种寡淡的感觉。
李潇满意地点点头:
“很不错,这卤汤虽然稀了一点,但是味道很纯,不愧是号称已经熬煮了100年的老卤汤,不说别的,光是这卤汤我就能给这份卤煮65分以上。”
直播间
“咦,怎么这卤煮的汤还能喝,这太奇怪了吧?不会觉得很咸吗?”
“楼上的这就不懂了吧,楼主是分很多种的,主播现在吃这种卤汤会比较稀,是可以直接就着喝的。”
“65分是不是太低了一点?”
“主播的评分向来比较稳健,我感觉65分不低了。”
“光喝汤就有65分,可以了。”
“首都的卤煮哪有好吃的?我还是觉得牛杂比较好吃。”
“卤煮和牛杂我都吃过,其实我觉得两样东西是不相伯仲的,差距并不在于两种食物的本身,而是在于制作者的手艺。”
“确实同样一种东西,不同人做出来都不一样,不能这样盲目评价东西的好坏。”
“辉记卤煮小肠做得一直还是不错的,可以算是老字号里面的顶梁柱了。”
“味道确实还可以,就是这价钱一年比一年贵了,我三年去吃还是22块,今年就涨到30块了。”
看到有人将不同地域的食物拿出来相比,李潇犹豫了一下,开口解释道:
“每一个区域都有每个区域喜欢的食物,就好像四川喜欢吃辣,其他不吃辣的地区的朋友,其实没必要吐槽对方吃得太辣。”
“就像一些地区的民族同胞不喜欢吃猪肉,大家也应该适当地给予一定的尊重。”
“我的意见也和刚才某个观众说的一样,食物本来就没有高低贵贱之分,只是制作者手艺的好坏决定了菜品的好坏。”
“好了,这些先不谈,咱们赶紧先尝尝其他的卤煮。”
话音落下,李潇把视线放在了眼前的卤煮上。
虽然辉记卤煮小肠的卤煮价钱确实挺高的,但是不得不说分量很足,而且用的都是价格比较高的部位。
七八块大肠,七八节小肠,五六片猪肚,肺片,腰花分量一点都不含糊。
碗边摆满了一圈切得厚厚的火烧和油豆腐,这两样东西一直摆在锅表面,所以
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