一只都有成年人手掌大小,且充满活力,拿在手上,都能感受到虾身内的肉在跳动,足以见有多么的饱满。
再看,一把精致的小刀不知何时被陆程持在手中,一刀下去,虾背整齐划开,只见陆程手指在虾背上轻轻动作,再微微一拉,一根泛着黑色充斥腥臭味的虾线就被他挑了出来。
“此乃虾线,在虾以白灼做法之时,此物必须取出,而你们三鲜斋,口口声声说被我影响,却连虾线都不懂取出,怎能让我不笑?”
陆程一边动作,一边出声,当他说完时,将手用力一甩,那黑色虾线直奔三鲜斋掌柜而去,不偏不倚的甩在了他的鼻孔下,瞬间,那种腥臭味就扑鼻而出,三鲜斋掌柜当场就闻出,这就是刚刚自家所做的那盘虾中的味道。
难怪,难怪好好的一盘虾会有那种味道,原来还要将此物挑出!
这一幕的发生,让三鲜斋掌柜闭上嘴巴,这一刻他明白了,面前这个青年,才是真正的厨神!若是正常人,怎么会知道还有虾线这么一说,虾有多么难以捕捉,他们三鲜斋是最清楚的。
陆程的动作很快,一气呵成,行云流水,一根根的虾线挑出,明明已经开背,但还能看到那一只只虾在案板上轻微跳动。
开锅烧水,虾身入锅,计算最精妙的时间,陆程准时将锅内的大虾捞起。
白灼虾,最重食材,随后是蘸料,烹饪过程是最轻松的。
客栈给的食材自然不会差,而蘸料么。
陆程看着手边的味极鲜生抽,此等海鲜神器,比那三鲜斋所谓的秘制蘸料不知要强上多少。
略微加醋,葱姜蒜沫,均匀搅拌,最适合海鲜的蘸料就此出炉。
三鲜斋硬生生用了将近半个时辰才烹饪好的一道美食,在陆程手中,不到五分钟便出锅。
一盘大虾放在评委面前的桌子上,蘸料备好。
“白灼虾,请慢用!”
众人瞪大眼睛,你看看我,我看看你,在对方的目光中都看到一种复杂的神色。
三鲜斋掌柜甚至都忘了擦去鼻孔下方的那条黑色虾线,此时第一个走了出来,拿起一只大虾,剥壳蘸料,入口瞬间,味极鲜当中那浓烈的鲜香味让他仿佛在这一瞬间回到了西洲,那大海的边缘,听着海风呼啸。
比起自家所调制的秘制蘸料,那用了十多种香料的东西,完全比不上这一盘迅速就调至出的蘸料。
并且,他果然没有尝到那种腥臭味,嘴巴里满满都是那种鲜中带着脆甜的味道。
他刚欲开口对陆程说什么,后者却没给他那个机会,端上一盘虾后,便重新回到灶台旁,拿起那只鸭子,目光盯着仙味楼的掌柜。
“教完他做虾,接下来我便再教教你,什么才是真正的烤鸭,什么才是烤鸭情怀,美食,不光是要味道,我们所吃的,是那一份景,如果通过美食就能联想到一副场景,这才是深入人心的东西!”
场外,井姣满脸通红,她就爱陆程这霸道的模样。
“绍蹄子,难怪你这么快就沦陷了呢,这家伙认真起来,还真帅啊。”裴宜杉拉着绍沁的手,目光凝聚在场中那道身影上面。
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