“这话怎么说?”郑明远挠了挠耳朵,有些不明白。
“我这都到这里这么久了,连郑叔的菜都还没吃上呢,郑叔还说不是待我不亲了?”苏玉锦直撇嘴。
“瞧瞧,这大半年没见,脾气是越发涨了,还挑起我的毛病来了呢。”郑明远一边跟吴掌柜抱怨,一边笑道,“放心吧,都给你备着那!”
吴掌柜也在一旁笑道,“得了信儿知道东家要来,郑大厨可是一大早就在炖汤,准备各种食材。”
“跟她说这个做什么,且先尝尝滋味如何,再说旁的。”郑明远嘿嘿直笑,也不领着苏玉锦去雅间,只带着她进了后院里头,预备了小方桌子,将早已准备好的菜端了上来。
东安醋鸡,清炖狮子头,赛螃蟹,外加一道麻婆豆腐。
苏玉锦挨个儿尝了尝。
东安醋鸡鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜美,开胃十足。
清炖狮子头的汤头清澈透亮,乍一眼看上去如开水一般,并无半分油花,但入口清爽无比,鲜香可口,狮子头中因为加了些藕丁的缘故,吃起来爽脆不腻,滋味美妙。
赛螃蟹以鱼肉为原料,配以鸡蛋所制,鱼肉雪白如蟹肉,蛋黄如蟹黄一般,虽不是螃蟹,但吃起来比螃蟹还要鲜美。
且苏玉锦能吃的出来,郑明远做这道菜时,使用了咸鸭蛋黄来提鲜,让这道菜鲜味十足,与真的螃蟹相比,鲜美滋味有过之而无不及。
待夸赞完这三道菜,苏玉锦的目光在最后一道麻婆豆腐上扫过,抿嘴直笑,“郑叔这是准备拿福运楼的招牌菜来充数?”
“充数不充数的,你尝了就是。”郑明远说话时扬起了下巴。
见其一副志得意满,骄傲无比的模样,苏玉锦扬起了眉梢,舀了一勺麻婆豆腐入口,刚嚼了两下,便“咦”了一声。
“这里头的肉沫儿……”
苏玉锦顿了一顿,笑道,“莫不是这几日刚好碰到有意外死掉的牛,郑叔得了一块,用到了这里头?”
朝廷为鼓励农业,立了相关律法,各处不得随意宰杀耕牛,更不许任何人吃牛肉,即便是病死或者意外摔死的牛,也需到官府报备方能进行宰杀。
因此,市面上牛肉极为难得,就连苏玉锦到了这里之后,也几乎没有吃到过什么牛肉。
但真正的麻婆豆腐在做的时候,肉酱所用的便是牛肉,只是牛肉难得,寻常大都用猪肉来代替。
苏玉锦在前世现代社会中习惯牛肉的味道,这会子乍一尝,滋味与记忆中的一般无二,便有了这般猜想。
郑明远却是越发得意,“你再尝尝?”
再尝尝?
苏玉锦也是越发好奇,只依着郑明远所说,再次尝了一口。
肉粒儿嚼劲儿十足,且具有一定的爽弹之感,是牛肉没有错……
等等!
苏玉锦只再次舀了一勺入口,待确认了心中的猜想后,抿嘴笑道,“郑叔这厨艺
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