,有花香。”钟亦现在就像一台无所不知的点读机器,哪里不会点哪里,“创世纪是哥斯达黎加西部山谷产区的,主要用里面的焦糖和柑橘香来丰富咖啡的口感层次。”
张行止很专注地转着手里的手冲壶,问:“我们现在是熟拼?”
钟亦点头:“拼配得挑烘焙度接近的。”
烘焙度相近,利于稳定风味的走向和萃取。最常见的蓝山风味,就是以巴西、哥伦比亚和曼特宁这三种咖啡豆互补、提升拼出来的。
找合适拼配的咖啡豆,就像是当红娘给他们牵线找伴侣,找对了豆子不说,还得反复调整合适的比例。
眼下张行止泡的这个比例,就是他爸当年为了追他妈,调了无数次才试出来的,甜而不腻,花果香俱全。
咖啡豆分生、熟,拼配根据用豆也分。哪怕是同种咖啡豆也可以用多个烘焙度来做拼配,能有效避免风味单一。
给钟盛的黄金曼特宁,钟亦就挑了中深焙、中焙和深焙,酸度和甜度兼备。
他爸虽然没他妈对甜口那么执着,但也喜闻乐见。
张行止第一次泡,特地留了一口想让钟亦先尝尝。
结果钟亦也不知道哪来的自信,直接就给叔叔阿姨端过去了,甚至特别不讲道理地要求道:“好喝允许夸两句,不好喝也不要让我们看出来。”
姜雅望向自己儿子的神态特别小女人,娇叱道:“那不就是只能夸嘛?”
钟亦不可置否:“是这个意思。”
“你也太偏心了……”姜雅刚说完就被入口的咖啡惊到了,下意识便同自己老公对视了一眼。
张行止看见两位长辈惊艳的神情才松下一口气,他对做饭没什么天赋,但似乎在手冲咖啡这方面还行。
不过张行止是到最后实在觉得不科学,才终于忍不住凑到钟亦耳边小声问:“抗老应该是抗氧化加抗糖化,你爸妈每天额外固定摄入糖分,怎么还一点不显老?”
关于这个问题,钟亦信手拈来:“运动、绿茶、水果、优质蛋白、膳食纤维、维生素ace,反正为了每天嗑点糖,什么手段都用上了。”
传说这两个人年轻时候谈恋爱,最爱去的地方就是跟他们身份极不相衬的甜品店。
张行止问钟亦他爸妈是干什么的。
钟亦:“我妈是金融分析师,我爸是金融风险管理师。”
总之,都不像是爱吃糖的
职业。
好像自打先前梁思礼在餐桌上被拉出来鞭尸祭天以后,一切都顺了。
叔叔阿姨爱喝手冲,他会手冲,叔叔爱下围棋,他会下围棋,阿姨爱拍照,他会拍照,瞌睡碰到枕头也没这么巧,难怪钟亦一点不担心家里长辈不喜欢他。
遑论他还教会了叔叔阿姨觉得钟亦最不可能干的事——做饭。
姜雅看着眼前一桌菜的时候,胶原蛋白饱满的面上满是难以置信。她就是拽着钟盛出
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